পাতুরি কি শুধুই মাছের হয়? চেখে দেখুন ডিমের পাতুরি!
প্রকাশিত : ১৮:২০, ১১ ফেব্রুয়ারি ২০২৩
সকালের নাস্তা থেকে রাতের খাবার, সর্বত্র বিরাজমান ডিম। অমলেট, সেদ্ধ, ঝোল, ঝাল, যে ভাবেই রান্না হোক না কেন, স্বাদের কোনও তুলনা হয় না। আজ একটু ডিমের পাতুরি চেখে দেখুন। সাধারণত পাতুরি বলতে মাছের কথাই মনে হয়। তবে ডিমের পাতুরিও কিন্তু খেতে মন্দ লাগে না! দেখে নিন পাতুরি তৈরির সহজ পদ্ধতি।
ডিমের পাতুরি তৈরির উপকরণ
৫টা সিদ্ধ ডিম
পোস্ত বাটা
সাদা আর কালো সর্ষে বাটা
নারকেল কোরা ১ কাপ
কয়েকটা কলা পাতা
মরিচ গুঁড়ো
৫০ গ্রাম ময়দা
পেঁয়াজ কুচি
ধনেপাতা
কাঁচা মরিচ বাটা
কয়েকটা রসুন
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি
পরিমাণমতো সরিষার তেল
ডিমের পাতুরি তৈরির পদ্ধতি
১) প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিন। সবকটা ডিম মাঝামাঝি সমানভাবে কেটে নিন।
২) সাদা আর কালো সর্ষে, নারকেল কোরা, কয়েক কোয়া রসুন, পোস্ত, কয়েকটা কাঁচা মরিচ একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন।
৩) একটা বাটিতে ময়দা পানিতে গুলে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ময়দার ব্যাটারে ডিমের টুকরোগুলো ডুবিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিন।
৪) কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এর পর তাতে লবণ, চিনি আর সর্ষে-পোস্ত-নারকেলের মিশ্রণ ঢেলে ১০ মিনিট মতো কষিয়ে নিন।
৫) এ বার এর মধ্যে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে নিন। মিনিট দুয়েক মতো রান্না করুন। তারপর ওপরে ধনেপাতা আর সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিন।
৬) কলা পাতার মধ্যে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিম মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
৭) অন্য একটা প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে কলা পাতায় মোড়া ডিমগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। কলা পাতার দুই দিক ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিন।
৮) এ বার ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের পাতুরি।
এসবি/
