কদর বেড়েছে গোলপাতা গুড়ের (ভিডিও)

পটুয়াখালীর গোলপাতার গুড়ের কদর বাড়ছে। বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হচ্ছে এই সুমিষ্ট গুড়। সংশ্লিষ্টরা বলছেন, দিন দিন বাগান সংকুচিত হওয়ায় উৎপাদন টিকিয়ে রাখাই এখন কষ্টসাধ্য। তবে সরকারি উদ্যোগে বাগান সম্প্রসারণ করা গেলে বাড়বে গুড়ের উৎপাদন; রপ্তানির সুযোগও তৈরি হতে পারে বলে মনে করছেন স্থানীয়রা। 

গোলপাতার গুড়; পৌষ থেকে ফাল্গুন পর্যন্ত গোলপাতা থেকে সংগ্রহ করা হয় রস। একটি ডাটা থেকে ২৫০ থেকে ৫০০ গ্রাম পর্যন্ত রস পাওয়া যায়। পরে তা বিশেষ প্রক্রিয়ায় ছেঁকে নেয়া হয়। 

এই রস জ্বাল দিয়ে ঘন করার মাধ্যমে তৈরি হয় গুড়। সাধারণত ২৫-৩০ লিটার রস থেকে তিন থেকে চার কেজি গুড় পাওয়া যায়। 

দীর্ঘদিন ধরে পটুয়াখালীর কলাপাড়ার বাসিন্দারা স্বল্প পরিসরে গুড় তৈরি করে আসছেন। চাহিদা বাড়ায় এখন আশাপাশেও বাণিজ্যিকভাবে তৈরি হচ্ছে গোলপাতার সুমিষ্ট এ খাঁটি গুড়।

গুড় কারিগররা বলেন, ‘এটা আমার বাপ-দাদারা করে গেছেন। এখন আমরাও করছি। বিভিন্ন এলাকা থেকে মানুষ এসে গুড় কিনে নিয়ে যান। এই গুড় ঢাকা পর্যন্তও যায়। এর ভেতর কোন ক্ষতিকর কিছু নেই।’

তবে বাগান সংকুচিত হওয়ায় উৎপাদন টিকিয়ে রাখা এখন কষ্টসাধ্য হয়ে পড়েছে বলে জানালেন সংশ্লিষ্টরা। 

তারা জানান, যে পরিশ্রম সে অনুপাতে মূল্য আমরা পাচ্ছি না। 

গুড় উৎপাদনকারীদের বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে নতুন করে গোলপাতার বাগান তৈরির পরিকল্পনার কথা জানিয়েছে উপকূলীয় বন বিভাগ।

পটুয়াখালী উপকূলীয় বন বিভাগীয় কর্মকর্তা আবদুল্লাহ আল মামুন বলেন, ‘আগামী অর্থবছরে ৩ লাখ গোলপাতার চারা রোপণ করার একটা কর্মসূচি ইতিমধ্যে আমরা হাতে নিয়েছি।’

স্থানীয়দের উপযুক্ত প্রশিক্ষণ দেয়া গেলে গুড়ের উৎপাদন আরও বাড়বে বলে মনে করছেন ব্যবসায়ীরা। রপ্তানিরও আশা করছেন তারা। 

পটুয়াখালী চেম্বার অব কমার্স এন্ড ইন্ডাস্ট্রির জুনিয়র সহ-সভাপতি মো. মিজানুর রহমান মনির খান বলেন, ‘তাদেরকে চেম্বারের সহযোগিতায় ট্রেনিংয়ের মাধ্যমে এই চাষটা আরও কিভাবে বৃদ্ধি করা যায় এবং সরকারের কাছ থেকে কি ধরনের সহযোগিতা পেতে পারি এ নিয়ে কাজ চলছে।’ 

পর্যটকদের মাঝেও দিন দিন বাড়ছে গোলপাতার গুড়ের কদর। 

এএইচ/