চলছে খেজুরের রস সংগ্রহের কাজ
প্রকাশিত : ২৩:০১, ১৬ জানুয়ারি ২০১৮
শীত মৌসুমে গ্রাম বাংলায় চলছে সুস্বাদু খেজুরের রস সংগ্রহের কাজ। খেজুর রসের নানা রকম পিঠা-পুলি শীতের আনন্দটা বাড়িয়ে দেয় কয়েকগুন। এছাড়া বেশ কদর রয়েছে রসের তৈরী গুড় ও পাটালির। তবে রোগবালাই থেকে রক্ষায় খেজুরের কাঁচা রস না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন চিকিৎসকরা।
নওগাঁ সদর উপজেলার খাস-নওগাঁ এলাকায় খেজুর গাছে মাটির হাঁড়ি ঝুলিয়ে চলছে রস সংগ্রহ। কনকনে শীত উপেক্ষা করে রস সংগ্রহের কাজে ব্যস্ত গাছিরা।
শীত মৌসুমের প্রায় তিন মাস এভাবেই ঝুঁকি নিয়ে খেজুরের রস সংগ্রহ করেন গাছিরা। আর এই রস থেকে তৈরি হয় বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু পাটালি ও গুড়। শীতে খেজুরের রস আর গুড়ের তৈরী পিঠা-পায়েশ পছন্দ সবার।
তবে চিকিৎসকরা বলছেন, গাছে বাধা রসের হাঁড়িতে বাদুর কিংবা পাখির লালা থেকে নানা রকম ভাইরাস ছড়ায়। রোগবালাই থেকে রক্ষা পেতে কাচাঁ রস না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন তারা।
খেজুরের রস থেকে জিবীকা নির্বাহ করেন অনেকেই। তাই গ্রামবাংলার এই ঐতিহ্যকে টিকিয়ে রাখতে বেশি করে খেজুর গাছ লাগানো প্রয়োজন বলে মনে করছেন সংশ্লিষ্টরা।
আর
আরও পড়ুন
