লবণ খাওয়া কমাতে রান্নায় কীসের ব্যবহার বাড়াবেন?
প্রকাশিত : ১১:৫১, ২২ নভেম্বর ২০২১
লবণ ছাড়া রান্না, কল্পনাই করা যায় না । দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য এই খাদ্য উপাদানটিই যে শরীরের জন্য কতটা ক্ষতিকর তা অনেকেই জানেন না।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্দেশনা অনুযায়ী প্রতিদিন পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিৎ না। কিন্তু তা মেনে চলা খুব কঠিন হয়ে ওঠে। কারণ এতো মেপে কি খাওয়া সম্ভব! তাই অনেকেই চেষ্টা করেন প্রতিদিনের রান্নায় লবণের ব্যবহার প্রয়োজনের চেয়ে কম রাখতে। কিন্তু তা করতে গিয়ে যদি খাবারের স্বাদ কমে যায়! এই অবস্থায় কী করবেন?
রান্নাতে যদি ধনেপাতা করা হয় তাহালে লবণ পরিমানে একটু কম হলেও সমস্যা হয় না। স্যালাদেও দিতে পারেন ধনেপাতা। এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এ ছাড়া এতে রয়েছে আয়রন, ভিটামিন কে, ভিটামিন সি এবং ম্যাগনেশিয়াম। যা শরীরে জরুরি পুষ্টিগুণ যোগায়।
খাবারে ব্যবহার করতে পারেন অরিগ্যানো। এটিও স্বাদ বর্ধক। একইসঙ্গে পেটের এবং শ্বাসনালীর জন্য উপকারী অরিগ্যানো।
খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করতে পারেন রোজমেরিও। এই সুগন্ধি লতা মস্তিষ্ক ভাল রাখে, স্মৃতিশক্তি বাড়ায় এবং হজমক্ষমতা ভাল করে। রোজমেরি পাতা গুঁড়ো করে ডিমের নানা পদেও দিতে পারেন।
সূত্রঃ আনন্দবাজার
আরএমএ
