টেবিলে রাখুন ‘ডাল-মটরশুঁটি চাট’

সকালের নাশতা, দুপুরের কিংবা রাতের খাবার—যেটাই হোক, অধিকাংশ মানুষই প্রত্যাশা করেন তার জন্যে ডাইনিং টেবিলে সাজানো থাকবে মাছ-মাংস-ডিম-দুধ। সাথে অন্যান্য খাবার। মাছ-মাংস ছাড়া যে দুপুর বা রাতের খাবার হতে পারে এটা অনেকে বিশ্বাসই করতে পারেন না। আর বর্তমান সময়ে শিশু-কিশোরদের অবস্থা তো আরো শোচনীয়। অনেকে তো মুরগির মাংস ছাড়া খেতেই পারে না। মুরগি তার চাই-ই চাই। সাথে সফট ড্রিংকস। শাকসবজি তার কাছে কোনো খাবারই নয়।

অথচ মাছ-মাংস-ডিম-দুধ ছাড়াও যে খাওয়া যায়, শুধু খাওয়া নয়—সুস্থও থাকা যায়, বিশ্বজুড়ে হাজার হাজার ভেগান ও ভেজিটেরিয়ানরাই তার বাস্তব উদাহরণ। শুধু আমেরিকা-ইউরোপেই নয়, হার্ট ক্লাবের অনেক সদস্য আছেন যারা এখন পুরোপুরি ভেগান। মাছ-মাংস-ডিম-দুধ তো খানই না, এমনকি একফোঁটা তেলও খান না। তাদের লক্ষ্য একটাই—এনজিওপ্লাস্টি বা বাইপাস সার্জারি ছাড়াই হৃদরোগ নিরাময় করতে চান, অথবা স্থূলতা, ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিস নিরাময় করে ওষুধ ছাড়াই সুস্থ থাকতে চান।

আপনার প্রতিদিনের পরিচিত রেসিপির পাশাপাশি দেশি-বিদেশি অনেক বৈচিত্র্যময় রেসিপি আপনার খাবারের একঘেঁয়েমি দূর করবে, রুচির পরিবর্তন ঘটাবে এবং আপনাকে সার্বিকভাবে পুষ্টি দেবে।

আমাদের আজকের রেসিপি ‘ডাল-মটরশুঁটি চাট’।
 
যা যা লাগবে: 
ছোলা/ মটর ১ কাপ, মটরশুঁটি ১/২ কাপ, শসা কুচি ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ১টি, আমচুর (ঐচ্ছিক) ১ চা চামচ, তেঁতুল চাটনি ২ টেবিল চামচ, খেজুর কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, ধনেপাতা ১ চা চামচ।

প্রণালি:
ছোলা/ মটর আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। ভিজানো ছোলা/ মটর ও মটরশুঁটি ১০-১৫ মিনিট অথবা নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। এরপর একটি বাটিতে সেদ্ধ ছোলা/ মটর ও মটরশুঁটি নিয়ে একটি চামচ দিয়ে চেপে হালকা গুঁড়ো করে নিন। এরপর বাকি সব উপকরণ মেশান। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।  

সূত্র: বই- এনজিওপ্লাস্টি ও বাইপাস সার্জারি ছাড়াই হৃদরোগ নিরাময় ও প্রতিরোধ
এসএ/