রান্নায় ভিন্নতা আনতে বানিয়ে ফেলুন বেগুন কিমা ভর্তা!
প্রকাশিত : ১৩:৫৭, ১৭ জুলাই ২০২৩
মাঝেমাঝেই একটু অন্য রকম খেতে ইচ্ছে করে। একঘেয়ে খাবার মুখে রোচে না। নতুন নতুন পদের স্বাদ নিতে চায় জিভ। তাই স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন বেগুন কিমা ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে যে কোনও ভর্তার জুড়ি মেলা ভার। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন।
বেগুন কিমা ভর্তার উপকরণ:
২৫০ গ্রাম মুরগির কিমা, ১টা বড় সাইজের বেগুন, ১টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ধনে পাতা কুচানো, পরিমাণমতো সরিষার তেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ।
বেগুন কিমা ভর্তা তৈরির পদ্ধতি:
গোটা বেগুন ভালো ভাবে ধুয়ে মুছে নিন। বেগুনের গায়ে তেল মাখিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আগুনে পু়ড়িয়ে নিন। পোড়ানো হয়ে গেলে বেগুন ঠান্ডা হতে দিন। বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন লালচে করে। এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন। এতে টম্যাটো কুচিও দিয়ে দেবেন। মশলা কষাতে কষাতে তেল বেরিয়ে এলে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে কিমা মেশান ভালো করে। মিনিট পাঁচেক পর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করবেন। মাংস ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে মেখে রাখা বেগুনটা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। নামানোর আগে উপর থেকে দু'চামচ ঘি ছড়িয়ে দেবেন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ লাগবে বেগুন কিমা ভর্তা। আবার রুটি, পরোটার সঙ্গেও মন্দ লাগবে না।
এসবি/
