রসনার তৃপ্তি বেগুনি
প্রকাশিত : ১১:০৭, ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ | আপডেট: ১১:০৮, ২৫ ফেব্রুয়ারি ২০১৮
বেগুনি। নামটা শুনলেই যেন জিহবায় জল এসে যায়। এটি খুব সুস্বাদু খাবার। এ কারণেই বেগুনির এত জনপ্রিয়তা। শীতকাল কিংবা হালকা গরম বিকেলের নাশতায় তেলে ভাজা বা ঝাল কিছু না হলে যেন চলেই না। অনেকেই তৈরি করতে পারেন না এটি। তাদের জন্য একুশে টিভি অনলাইনে বেগুনির রেসিপি দেওয়া হল-
উপকরণ
১) আধা কেজি মাঝারি সাইজের বেগুন।
২) বেসন।
৩) ময়দা।
৪) রসুনবাটা ও আদাবাটা।
৫) হলুদের গুড়া, শুকনা মরিচের গুড়া, জিরার গুড়া (সবই পরিমাণমতো)।
৬) চিনি, লবণ ও কালোজিরা।
৭) তেল ও
৮) সবশেষে পানি।
প্রণালি
প্রথমে বেগুনগুলো ধুয়ে একটি পাত্রে পাতলা করে কেটে সামান্য লবণ মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিয়ে তা মোলায়েম করে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি পাত্রে বেগুনির পুর বানাতে কিছু বেসন, ময়দা এবং বাকি উপকরণগুলোসহ সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। বেশি পানি দেওয়া যাবে না। পাতলা হয়ে গেলে বেগুনে মসলাগুলো ভালোভাবে আটকাবে না। তাই ঘন করতে হবে। এখন সেখানে পাতলা করে কাটা বেগুনগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এরপর চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন। গরম হয়ে গেলে কয়েকটামিলে ডুবো তেলে ভেজে নিন। হালকা আঁচে ভাজতে হবে। বেগুনগুলো লালচে রঙ হয়ে গেলে একটি পাত্রে টিসু পেপার রেখে সেখানে নামিয়ে নিন।
এখন এখন গরম গরম পরিবেশন করুন।
/কেএনইউ/ এআর
