বাড়িতে বসেই যেভাবে ফুচকা তৈরি করবেন
প্রকাশিত : ২৩:২৯, ২৩ মার্চ ২০১৮
কম বেশি সবাই ফুচকা খেতে পছন্দ করেন। তবে নারীদের জন্য এটি খুব পছন্দের খাবার। রাস্তার ধারে ৪০-৫০ টাকার ফুচকা হরহামেশাই খেয়ে ফেলা হয়। তবে আপনি চাইলে এ ফুচকা বাড়িতে বসেই তৈরি করে খেতে পারেন। আমাদের এ আয়োজনে থাকছে ঘরোয়াভাবে ফুচকা তৈরির রেসিপি।
উপকরণ
ফুচকা তৈরির উপকরণ-
ময়দা- ১ কাপ
সুজি -৪ কাপ
তালমাখনা -১ চা চামচ
লবন- ১ চা চামচ (পরিমাণমত)
পানি- ২ কাপ (পরিমাণমত)
তেল ভাজার জন্য প্রণালী-
তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে একটু শক্ত দলা বানিয়ে ১৫/২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে , তারপর রুটির মত বেলে ছোটো গোল গোল করে কেটে নিতে হবে , রুটি গুলো পাতলা হবে না। ফুচকা গুলো গরম ডুবো তেলে মাঝারি আচে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। ফুচকা ভাজার সময় যখন গরম তেলে দেওয়া হবে ফুচকা একটু চেপে ধরতে হবে তাহলে ফুলে উঠবে।
ফুচকার পানি তৈরি করবেন যেভাবে-
পানি– ৫ কাপ
তেঁতুলের কাথ– ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি– ১ কাপ
ধনেপাতা কুচি– ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি– ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চামচ (পরিমাণ মত)
লবণ– পরিমাণমত
বিট লবন– ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা– ১ টেবিল চামচ
পুর তৈরি করবেন যেভাবে-
ডাবলি/ বুট সেদ্ধ
সিদ্ধ আলু মাখা– ১ কাপ
মুড়ি মশলা– ১ চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো– ১ চা চামচ
বিট লবণ– ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমত
পদ্ধতি:
পানি তৈরির সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন৷ এবার এতে ৩-৪ কাপ পানি দিন৷ পুর তৈরির সব মশলা একসঙ্গে মাখুন। শুকনো ফুচকার মাঝে হাল্কা আঙুলের চাপ দিয়ে গর্ত করে, তাতে পুর এবং তৈরি করা তেঁতুল জল দিয়ে খেতে থাকুন৷
এমএইচ/এসি
