রেসিপি: চকলেট ও ছানার পায়েস
প্রকাশিত : ১২:০৩, ২৬ ডিসেম্বর ২০১৮
শীতকাল মানেই নতুন গুড়৷ আর গুড় মানেই পিঠা পুলি পায়েস৷ তাই এই সময় ঘরে ঘরে পিঠা পুলি পায়েস তো হয়েই থাকে৷ গুড় বা চিনির পায়েস তো অনেক খেয়েছেন৷ এবার একটু চকলেট ও ছানার পায়েস খেয়ে দেখুন তো কেমন লাগে৷ ছোটো বড় সবারই চকলেট শুনেই জিভে পানি আসে৷ তবে জেনে নিন কিভাবে করবেন এই চকলেট ও ছানার পায়েস৷
প্রথমে জেনে নিন চকোলেটের পুডিং তৈরির উপকরণ। ডার্ক চকোলেট নিন ২০০ গ্রাম।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে চকলেট গলিয়ে নিন৷ তবে হ্যাঁ সরাসরি তাপে বসাবেন না৷ চকলেট গলে গেলে ইচ্ছেমতো আকৃতির পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন৷ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পাত্র থেকে তুলে নিন৷
ছানার পায়েস তৈরির উপকরণ
১. ছানা ১০০ গ্রাম
২. চিনি ৩৫০ গ্রাম
৩. ময়দা ২ গ্রাম
৪. কর্নফ্লাওয়ার ১ গ্রাম
৫. দুধ ১ লিটার
৬. পেস্তা কুচি ৪ থেকে ৫ টি
৭. সামান্য জাফরান
প্রণালি
ছানা, ময়দা, কর্ণ ফ্লাওয়ার ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিন৷ লক্ষ রাখবেন খুব ঘন বা পাতলা যেন না হয়৷ তারপর ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন৷ তারপর চিনি ও পানি দিয়ে রস তৈরি করে নিন৷ এরপর ওই রসের মধ্যে বলগুলোকে ভিজিয়ে রেখে দিন৷ দেখবেন বলগুলো যেন রসে সম্পূর্ণটা ডুবে থাকে৷ কিছুক্ষণ পর রস শুষে নিয়ে বলগুলো ফুলে উঠবে৷
এরপর দুধ ঘন করে গরম করে নিন৷ তারপর চিনির রস থেকে ছানার বলগুলো তুলে ঘন করে নেওয়া দুধের মধ্যে রেখে দিন কিছুক্ষণ৷ ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন৷ এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা চকোলেটের পুডিং-এর উপর পায়েস দিয়ে পরিবেশন করুন চকলেট ও ছানার পায়েস৷
সূত্র: কলকাতা ২৪x৭
একে//
