রেসিপি: বাসন্তী পোলাও
প্রকাশিত : ১৬:০৭, ৯ ফেব্রুয়ারি ২০১৯
বাসন্তী পোলাও আর মাংস৷ এ যেন অবিচ্ছেদ্য জুটি৷ বিভিন্ন অনুষ্ঠানে অতিথিদের খাইয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন৷ এছাড়া বাড়ির সদস্যদের জন্যও বানাতে পারেন মজাদার এ রেসিপি। কীভাবে করবেন? দেখে নিন-
উপকরণ
মোটামুটি ১৪-১৫ জনকে আমন্ত্রণ করলে এই পরিমাণ উপকরণ নিতে পারেন-
১. দুই কেজি গোবিন্দভোগ চাল,
২. লবণ ৫০ গ্রাম লবণ,
৩. চিনি ২০০ গ্রাম,
৪. হলুদগুঁড়া ৫০ গ্রাম,
৫. তেল ৩০০ মিলি,
৬. ঘি ৪০০ গ্রাম,
৭. কাজুবাদাম ২০০ গ্রাম,
৮. কিশমিশ ১৫০ গ্রাম,
৯. লবঙ্গ ১৬টি,
১০. জয়িত্রী ২৪টি,
১১. তেজপাতা ১০টি,
১২. ছোট এলাচ ১৬টি,
১৩ ছোট দারচিনির টুকরা ৬টি,
১৪. দেড় লিটার পানি।
যেভাবে রান্না করবেন -
খুব ভালো করে ঠাণ্ডা পানিতে গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে নিন৷ এরপর ভেজা চাল শুকিয়ে নিন কিছুক্ষণ৷ শুকিয়ে যাওয়া চালে ঘি, হলুদ, আধ চাচামচ লবণ, গরম মশলার গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এরপর একটি কড়াই গরম করে তাতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিন৷ তাতে কাজু কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন৷ একু সোনালি রং হলে তা নামিয়ে নিন৷
এরপর আবার কড়াইয়ে ঘি একটু গরম করে তাতে তেজপাতা এবং শুকনা গোটা গরম মশলা দিয়ে নাড়ুন৷ ভালো গন্ধ বের হলে চাল দিন৷ এবার বাদাম, কিশমিশ, চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে পানি দিন৷ প্রায় ১৫ মিনিট পরে চেক করুন৷ দেখবেন হয়ে এসেছে৷ নামানোর পর দুই টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন এতে৷ অনেকে আবার আতর অথবা গোলাপ জলও দিয়ে থাকেন৷
সূত্র: কলকাতা ২৪x৭
একে//
