ঈদে অতিথি আপ্যায়নে বালুশাহী মিষ্টি
প্রকাশিত : ১৭:২১, ৭ জুলাই ২০২২
রন্ধনশিল্পী রোজ মজুমদার-এর সুস্বাদু বালুশাহী মিষ্টি
গ্রাম বাংলার ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নগুলোর মধ্যে অন্যতম বালুশাহী মিষ্টি। রন্ধনশিল্পী রোজ মজুমদার-এর রেসেপি অনুসরণ করে ঘরে খুব সহজেই তৈরি করুন স্বাদ ও ঘ্রাণে অতুলনীয় বালুশাহী মিষ্টি।
উপকরণ:
ময়দা- ২০০ গ্রাম
ঘি- ৪ চা চামচ
টক দই- ৬ চা চামচ
পানি- ১০০ মি.লি.
জয়ফল গুড়া- ২চিমটি
তেল- ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
বেকিং সোডা- ১/২ চা চামচ
মাওয়া- কোটিং করার জন্য
চিনির সিরার জন্য:
পানি- ২০০ মি.লি.
চিনি- ৪০০ গ্রাম
একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে নিলেই হবে।
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি পাত্রে চিনি ও পানি দিয়ে চুলায় সিরাটি তৈরি করে নিন।
তারপর আরেকটি পাত্রে ময়দা বেকি সোডা, ঘি ও জয়ফল গুড়া ভালো করে মেখে ব্রেডক্রাম এর মত করে নিন।
এরপর অল্প অল্প করে টক দইটা মিশিয়ে নিন।
পরিমাণ মতো পানি দিয়ে হালকাভাবে মেখে একটি খামির তৈরি করুন, আর তা পাঁচ মিনিটের জন্য রেষ্ট হতে দিন।
তারপর ছোট ছোট করে লেচি কেটে বালুশাহীর শেপে করে নিন এবং হালকা গরম তেলে আস্তে আস্তে ব্রাউন করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে সরাসরি চিনির সিরাতে ভিজিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার আগ পর্যন্ত রেখে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে চিনির সিরা থেকে তুলে মাওয়া-তে গড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বালুশাহী মিষ্টি।
এনএস//
