বর্ষায় লবণ, চিনি গলে যাচ্ছে? কী ভাবে রাখলে ভাল থাকবে দীর্ঘ দিন?

ঠিক করে না রাখলে বর্ষায় অল্প দিনেই নষ্ট হয়ে যায় লবণ, চিনি। জমাট বেঁধেও যায়। বহু দিন সুরক্ষিত রাখবেন কী ভাবে?

সুস্থ থাকতে লবণ, চিনি খাওয়া বন্ধ করেছেন অনেকেই। কিন্তু তাই বলে সেগুলির যত্ন নেবেন না, তা তো হতে পারে না। রান্নায় স্বাদ আনতে লবণ, চিনি অপরিহার্য। তাই রান্নাঘরে যতই কোণঠাসা হোক এই দুই উপকরণ, বর্ষায় লবণ, চিনির চাই বাড়তি যত্ন। এ সময়ে বাতাসে আর্দ্রতার পরিমাণ বেড়ে যায়। ফলে লবণ গলে যায়। একই সমস্যা চিনিরও। ঠিক করে না রাখলে অল্প দিনেই নষ্ট হয়ে যায় এগুলি। বর্ষায় লবণ, চিনি সুরক্ষিত রাখবেন কী ভাবে?

বায়ুনিরোধী কৌটোতে রাখুন

বাতাস ঢুকতে পারে না এমন কৌটোতে লবণ এবং চিনি ঢেলে রাখুন। কারণ বাতাসের সংস্পর্শে এসেই মূলত দলা পাকিয়ে যায় লবণ। চিনিও গলতে শুরু করে। এমন কৌটোয় লবণ, চিনি রাখা জরুরি যেখানে সহজে বাতাস পৌঁছতে পারে না।

শুকনো জায়গায় রাখুন

লবণ, চিনির কৌটো সাধারণত রান্নাঘরেই থাকে। তবে রান্নাঘরের এমন জায়গায় রাখুন, যে স্থানটি শুকনো। গ্যাস, বেসিন কিংবা ফ্রিজের কাছাকাছি এগুলি রাখবেন না। তাতে এগুলি নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

শুকনো চামচ ব্যবহার করুন

লবণ, চিনি কৌটো থেকে বার করে রান্নায় দেওয়ার সময়ে শুকনো পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন। চামচ ভিজে থাকলে পানি লেগে এগুলি খারাপ হয়ে যেতে পারে। তবে তাই বলে চামচ না ধুয়ে লবণ, চিনির কৌটোতে ঢোকাবেন না। ধোয়ার পর ভাল করে মুছে নিন।

ভেজা হাতে ধরবেন না

শুধু শুকনো চামচ নয়, ভিজে হাতেও লবণ, চিনি তুলবেন না। রান্না করতে করতে অনেক সময় তাড়াহুড়োয় লবণ, চিনির কৌটোয় হাত চলে যায়। চামচ ব্যবহারের কথা তখন আর মনে থাকে না। বর্ষাকালে এগুলি ভাল রাখতে এই বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি।

সূত্র: আনন্দবাজার

এসবি/