বাড়িতেই বানিয়ে নিন দোকানের মত স্যুপ

স্যুপ খেতে কম বেশি সবাই খুব ভালোবাসেন। আর এখন ডেঙ্গুর প্রকোপ বেড়ে যাওয়ায় প্যোকেটজাত স্যুপের চাহিদাও বেড়েছে। এই পরিস্থিতিতে যদি বাড়িতে স্যুপ বানিয়ে নেন তাহলে স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ দেবে। খুব সহজে বাড়িতে বানানো যায় এমন দুটি স্যুপের রেসিপি রইলো।

চিকেন স্যুপ
মুরগির স্যুপ হল মুরগির তরল রূপ। মুরগির স্যুপ খুব পুষ্টিকর। এর ভিতরে ক্ষুধা বাড়ানোর একটি বিশেষত্ব রয়েছে যার কারণে শিশুদের জন্য খুব উপকারী। মুরগির স্যুপে উপস্থিত ফাইবার আমাদের পেটের কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে।

চিকেন স্যুপের স্বাস্থ্য উপকারিতা

চিকেন স্যুপ খুব উপকারী। এতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড পেটের অস্বস্তি দূর করে। এটিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় এটি খুব দরকারী। দেহে শক্তি সরবরাহ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। 

ডিহাইড্রেশন সমস্যায় – স্যুপে বেশি পরিমাণে পানি রয়েছে। প্রোটিনযুক্ত একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পানি শরীরে প্রবেশ করে। এই কারণে, মুরগির স্যুপ ডিহাইড্রেশনে উপকারী।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় –  মুরগির স্যুপ গ্রহণ করে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি হয়।

ঠান্ডা সমস্যায় – মুরগির স্যুপ আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং রোগের সাথে লড়াই করার জন্য শরীরের শক্তি বাড়ায় যা ঠাণ্ডার হাত থেকে রক্ষা করে।

হজমের অভাব – চিকেন স্যুপে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যার কারণে হজমের ক্ষমতা বাড়ে।

চিকেন স্যুপ রেসিপি:

উপকরণ:

চার কাপ পানি।
দেড়শো গ্রাম চিকেন ছোট করে কাটা।
দুটো আদার টুকরো।
দুই- তিন কোয়া রসুন বাটা এবং দু- কোয়া গোটা রসুন।
দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
এক কাপ কুচি করা গাজর।
এক কাপ কুচি করা বিনস।
তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি।
এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি।
সামান্য পরিমাণ গোলমরিচ।
এক টেবিল চামচ মাখন।
একটা ডিম।
হাফ লেবুর রস।
স্বাদমতো লবণ।

প্রণালী:

প্রথমে ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।
এবার চিকেন ভালোভাবে ধুয়ে তেলে ছেড়ে দিন। সামান্য লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে পানি ঢেলে দেবেন। এবার গোটা আদা, রসুন, গোলমরিচ এবং সামান্য রসুন দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন চিকেন স্টক বানানোর জন্য।
১০ মিনিট পর যখন পানি খুব ভালোভাবে ফুটে যাবে এবং তেল ছেড়ে দেবে, তখন চিকেন স্টকটা নামিয়ে রাখুন।

এবার চিকেন স্টক ছেঁকে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন এবং চিকেন আলাদা পাত্রে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে চিকেন স্টক থেকে অল্প পরিমাণ (তিন/চার চামচ) চিকেন স্টক নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটিতে একটি ডিম ফাটিয়ে মিশিয়ে নিন।

কড়াইয়ে মাখন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তার মধ্যে কুচি করা রসুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নাড়াচাড়া দিন। এইভাবে ধীরে ধীরে কেটে রাখা গাজর, বিনস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে বাকি চিকেন স্টক ভাজার মধ্যে ঢেলে চিকেনগুলো মিশিয়ে নিন। এবারে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রনটি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে রাখুন অল্প আচে। ১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লেবুর রস এবং ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন স্যুপ।

চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ:

উপকরণ:

পাঁচশো গ্রাম চিকেন।
দুটি টমেটো (কুচি করে কাটা)
একটি ছোট মাপের আলু (কুচি করে কাটা)
একটা ছোট ফুলকপি (কুচি করে কাটা)
একটা পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)
একটা ক্যাপসিকাম (কুচি করে কাটা)
একটা ডিম।
এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি।
এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি।
দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ আদা বাটা।
এক টেবিল রসুন বাটা।
এক টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো হাফ পাতি লেবু।
স্বাদমতো লবণ। 

প্রণালী

প্রথমে গরম পিানিতে সামান্য লবণ এবং তেল মিশিয়ে চিকেন সেদ্ধ করে ছোট করে পিস করে রাখুন। এবং চিকেনের স্টক আলাদা পাত্রে রেখে দিন।

এবার একটি পাত্রে কুচি করে কেটে রাখা আলু, টমেটো, ফুলকপি, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম মিশিয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে সবজি দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে চিকেন স্টক দিয়ে আদা, রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন।

একটি কাপে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে চিকেন স্টকে ঢেলে দিন।

কেটে রাখা চিকেন কুচি মিশিয়ে একটি ডিম ফাটিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন সেদ্ধ করার জন্য।

ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে গোলমরিচের গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ এবং লেবুর রস , ধনেপাতা মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করলে রেডি চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ।
 

এসবি/