ফুলকপির পায়েস রেসিপি
প্রকাশিত : ১৩:০৩, ১৮ জানুয়ারি ২০১৮
শীত আসলেই ফুলকপির দেখা মেলে। ফুলকপি অন্য কোন সবজি মিলিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়। তবে সবজির আইটেম ছাড়াও ফুলকপি দিয়ে বিভিন্ন মজাদার খাবার তৈরি করা যায়। তেমনি একটি সুস্বাদু খাবার হচ্ছে ফুলকপির পায়েস। আমরা সব সময় চালের পায়েস খেয়ে এসেছি কিন্তু কখনও ফুলকপির পায়েসের কথা শুনিনি।
আজ ফুলকপির পায়েস কিভাবে বানাতে হবে তার রেসিপি একুশে টিভি অনলাইনে তুলে ধরা হলো-
উপকরণ :
১) বড় ফুলকপি একটি।
২) দুধ দুই লিটার।
৩) পোলাওয়ের চাল আধা কাপ তবে চাল হতে হবে আধা ভাঙা।
৪) কনডেন্সড মিল্ক এক টিন।
৫) খেজুরের গুড় এক কাপ।
৬) এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া এক চামচ।
৭) পেস্তা ও বাদাম কুচি চার টেবিল চামচ।
৮) কিশমিশ কয়েকটি।
৯) স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাওয়া গুঁড়া এক কাপ।
প্রণালি-
প্রথমে আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে এখন চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধা লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া দিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, মাওয়া গুঁড়া কিশমিশ, পেস্তা ও বাদাম কুচি দিতে হবে। ফুলে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এখন পরিবেশন পাত্রে ঢেলে আবারও অল্প অল্প করে মাওয়া গুঁড়া ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে অতিথিকে আপ্যায়ন করুন এবং নিজেও খান।
সূত্র : রান্নাবান্না।
/কেএনইউ/এসএইচ
