1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

গরমকাল অনেকের পছন্দ না হলেও, শুধুমাত্র আমের জন্যই মানুষ সারা বছর অধীর আগ্রহে গ্রীষ্মকাল আসার অপেক্ষা করে। বছরের অন্য সময় সব কিছু পাওয়া গেলেও, ফলের রাজার দেখা মেলে শুধু গরমেই। তাই ইচ্ছা থাকলেও বছরের অন্য সময়ে ফ্রেশ আম খাওয়ার সাধ মেটে না। বৈশাখের এই মাসে গরমে হাঁসফাঁস অবস্থা বাঙালির। আম পাকতে এখনও একটু দেরি। তবে এবার পাকা আম উঠলেই বানাতে পারেন আমের পুডিং। গরমে মন ও শরীর দুই-ই ঠাণ্ডা রাখবে, আর মুখের স্বাদও ফিরবে। দেখে নিন রেসিপি...

তৈরির উপকরণ

২টা পাকা আম, পরিমাণমতো চিনি, এক চিমটে লবণ, পরিমাণমতো দুধ, ১/৪ কাপ কর্নফ্লাওয়ার, অর্ধেক লেবুর রস।

তৈরির পদ্ধতি 

> পাকা আমের ভেতরটা বের করে তাতে চিনি ও লবণ দিয়ে পিউরি তৈরি করে নিন।

> পিউরির সঙ্গে দেড় কাপ দুধ ঢেলে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিন।

> ব্লেন্ড হয়ে গেলে আম-দুধের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে জাল দিতে বসান। নাড়তে থাকবেন ঘন ঘন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দেবেন।

> এবার কর্নফ্লাওয়ারের সঙ্গে  ১/৪ কাপ দুধ ভালো করে মিশিয়ে আম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। তারপর ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা পাকিয়ে না যায়। কম আঁচে ৪-৫ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। 

> মিশ্রণটি একেবারে থকথকে হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তাতে লেবুর রস মেশান ভালো করে। হয়ে গেলে তেল মাখানো বাটিতে পুডিংটি ঢেলে নিন।

> কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন দুই ঘণ্টা।

> তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন আমের পুডিং।

সূত্র: বোল্ডস্কাই
এমএম/