1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

অতিরিক্ত ওজন দেহের জন্য কখনই মঙ্গল বয়ে আনে না। অসংক্রামক অনেক রোগের জন্য বাড়তি ওজন দায়ী। অস্বাস্থ্যকর বিভিন্ন খাবার সহ প্রসেস ফুড খাওয়ার অভ্যাস দিন দিন দেহের ওজন বাড়িয়ে তোলে। যার ফলে ডায়াবেটিস, উচ্চরক্তচাপ, হৃদরোগ সহ নানা অসংক্রামক ব্যাধি বেড়েই চলছে।

তবে অনেকেই ওজন কমাতে চায় ঠিকই, কিন্তু খাওয়ার সময় সেটা মনে থাকে না। ফলে ওজনও কমে না। তবে নিয়মিত পেট ভরে খেয়েও ওজন কমানো সম্ভব। এজন্য দিনে অন্তত একবার সালাদ খেতে হবে। কারণ সালাদ ফাইবারের ভালো উৎস, এতে হজমশক্তি বাড়ে। নিয়মিত সালাদ খেলে ওজন কমানো সহজ হয়ে যায়।

পাঠক, আজকের আলোচনায় থাকছে কাঁচা পেঁপের সালাদের রেসিপি। কাঁচা পেঁপে শরীরকে সুস্থ রাখতে ও শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করার পাশাপাশি জ্বর নিরাময়ে, পেটের সমস্যা দূর করতে, গ্যাস্ট্রিক এবং বদহজমেও অনেক উপকারী। কাঁচা পেঁপেতে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম থাকে। এতে কেমোপেইন, প্যাপিন, পাইপাইন ও সাইমোপ্যাপিনের মতো উপাদান থাকে। এগুলো কার্বোহাইড্রেট ও প্রোটিন চর্বি দূর করতে সাহায্য করে।  

চলুন জেনে নওয়া যাক যেভাবে তৈরি করবেন কাঁচা পেঁপের সালাদ...

> কাঁচা পেঁপে: ২৫০ গ্রাম। 
> বরবটি: ১২৫ গ্রাম। 
> টমেটো (মাঝারি): ২টি।  
> নারিকেলের ঘন দুধ: ১/৪ কাপ।
> সয়াসস: ২ টেবিল চামচ।
> রসুন ছেঁচা: ৩ কোয়া।
> ভাজা চীনাবাদাম কুচি: ২ টেবিল চামচ।
> ধনেপাতা কুচি: ২ চা চামচ। 

প্রণালি

পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে ঝুরি করুন। ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পরে পানি ঝরিয়ে নিন। বরবটি আড়াই সে.মি. লম্বা টুকরো করুন। লবণ পানিতে এমনভাবে সেদ্ধ করুন যেন নরম না হয়। পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন। সালাদের বাটিতে পেঁপে বরবটি টমেটো কুচি মেখে রাখুন। নারিকেলের দুধের সাথে সয়াসস ও রসুন মেশান। সালাদের ওপর ঢেলে দিন। ওপরে চীনাবাদাম ও ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 

(বি. দ্র. হৃদরোগীরা বাদাম বাদ দিয়ে তৈরি করবেন)

এমএম/