1. প্রচ্ছদ
2. বিশেষ সংবাদ

অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে হৃদরোগ, ক্যান্সার, অকাল মৃত্যুসহ ৩২ ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি রয়েছে। মেডিকেল জার্নাল বিএমজে-তে প্রকাশিত বিশ্বের সবচেয়ে বড় গবেষণা প্রতিবেদনে এ তথ্য উঠে এসেছে। মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর অতি প্রক্রিয়াজাত খাবার খাদ্য তালিকা থেকে দ্রুত কমিয়ে আনার সুপারিশ বিশেষজ্ঞদের। 

সকালে কুকিজ-কনফ্লেক্স, দুপুরে স্যান্ডউইচ আর রাতেও একই ধরনের কোনো রেডি-টু-ইট ফুড। বিশ্বের অনেক দেশে এভাবেই চলছে কর্মজীবীদের জীবন। 

পিজ্জা, বার্গার, আইসক্রিম কিংবা কোমল পানীয় শিশু থেকে বৃদ্ধ- প্রায় সব বয়সীদের এখন পছন্দের খাবার এসব ফাস্টফুড। জরিপ বলছে, উন্নত দেশে মানুষের খাদ্য তালিকার ৮০ শতাংশই জাংকফুড।  

গবেষকরা বলছেন, সহজলভ্য ও দাম কম হওয়ায় এখন তাজা ফলমূলের জায়গা দখল করে নিয়েছে প্যাকেটজাত খাবার। তবে এর ক্ষতিকর দিকটা অনেকেরই অজানা।   

সম্প্রতি বিশ্বের ১ কোটি মানুষের ওপর গবেষণা চালায় যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া, ফ্রান্সসহ বেশ কয়েকটি দেশের শীর্ষ বিশেষজ্ঞরা। মেডিকেল জার্নাল বিএমজে-তে প্রকাশিত ওই প্রতিবেদনে বলা হয়, একাধিক শিল্প প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে তৈরি হয় অতিপ্রক্রিয়াজাত খাবার। আকর্ষণীয় ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হয় কৃত্রিম রং, ফ্লেভারসহ নানা উপাদান। থাকে অতিরিক্ত চিনি, চর্বি ও লবণ। 

গবেষণা বলছে, টাইপ-২ ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, বিপাকীয় নানা সমস্যাসহ মানব স্বাস্থ্যের ৩২টি ক্ষতিকারক প্রভাবের সঙ্গে সরাসরি সম্পৃক্ত এসব খাবার। অতিমাত্রায় নিয়মিত খেলে মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা এমনকি অকাল মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। 

ব্রাজিল, কানাডাসহ বেশ কিছু দেশ এরইমধ্যে এসব খাবার গ্রহণে সতর্কতা জারি করেছে। চিলিতে বেঁধে দেয়া হয়েছে বিজ্ঞাপনের সময়সীমা, নিষিদ্ধ করা হয়েছে শিশুদের ছবি ব্যবহার।

স্বাস্থ্যঝুঁকি বিবেচনায় সব দেশেই সরকারকে এ ধরনের পদক্ষেপ নেয়ার তাগিদ বিশেষজ্ঞদের।

এএইচ