1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

রমজানে ইফতারের মেনুতে নতুন নতুন আইটেম রাখতে চান ঘরকর্ত্রীরা। মাছ, মাংস ও বিভিন্ন সবজির কাবাব খাওয়া হয়েছে কিন্তু ডালের কাবাব হয়তো কখনই খাওয়া হয় নি। যারা নতুন নতুন ইফতারি আইটেম খুঁজছেন তার এই আইটেম তৈরি করে নিতে পারেন।

উপকরণ

১) ছোলা অথবা মুসুরের ডাল সেদ্ধ করে রাখা এক কেজি।

২) চারটে আলু সেদ্ধ।

৩) ডিম দুইটা।

৪) পিঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি।  

৫) আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।

৬) জিরে, গোটা ধনে দুই চামচ, মৌরি দুইটি।

৭) গরমমশলা গুঁড়ো এক চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো দুই চামচ।

৮) ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি দুই টেবিল চামচ।

৯) লবণ স্বাদমতো।

১০) পানি পরিমাণ মতো।

প্রণালি

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। এখন প্যানে সেদ্ধ ডাল দিন। তাতে সামান্য পানি, গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো মরিচ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। এরপর সামান্য লবণ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট রাঁধুন। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তাতে সেদ্ধ আলু দিয়ে একই সঙ্গে বেটে নিন।

এবার একটি বাটিতে বাটা ডাল ও আলু দিয়ে দিন। তাতে দুইটা ডিম ফাটিয়ে দিন, কোচানো পিঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মেখে তার থেকে হাতে করে কাবাব আকারে গড়ে নিন। প্যানে বেশ খানিকটা তেল গরমে বসান। তেল গরম হলে তাতে গড়ে নেওয়া কাবাব ছেড়ে লালচে করে ভেজে নিন।

কাবাব লালচে করে ভাজা হয়ে গেলেই তৈরি হবে ডাল কাবাব। এবার মুড়ির সঙ্গে কিংবা ইফতারের পর ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন।

কেএনইউ/টিকে