1. প্রচ্ছদ
2. লাইফস্টাইল

বাঙ্গালিরা খাদ্যরসিক, একথা নতুন নয়। আর শীতকাল এলে পিঠা খাওয়া দাওয়ার মাত্রাটা অনেকাংশ বৃদ্ধি পায়। এর মধ্যে অনেকের পছন্দ ঝিনুক পিঠা।

ঝিনুকের মতো দেখতে হওয়ায় এটির এরকম নামকরণ করা হয়েছে। তবে যারা এই পিঠা তৈরির রেসিপি জানেন না তারা নিচের পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন।

উপকরণ

আটা বা ময়দা পরিমাণ মতো, চিনি, নারিকেল কোরানো, সয়াবিনের তেল, এলাচ ও দারুচিনি, একটি তালপাখা।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো আটা বা ময়দার মধ্যে চিনি ও খুব অল্প পরিমাণ কোরানো নারকেল দিয়ে পানি গরম করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর সিদ্ধ করা ময়দা ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে ভালোভাবে পেস্ট করে ছোট ছোট লম্বা টুকরো করে রাখুন।

এবার তালপাখা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকানো হয়ে গেলে সিদ্ধ ময়দার লম্বা করা টুকরাগুলো তালপাখার গোড়ার চিকন দিকে দিয়ে হাত দিয়ে চাপ দিন। দেখবেন পিঠেগুলো দেখতে একদম ঝিনুকের মতো দেখাবে।

অন্য একটি পাত্র পাজল, চিনি, এলাচ ও পরিমাণ মতো দারুচিনি নিয়ে হালকা গাঢ় করে চিনির সিরা তৈরি করুন। এবার আর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন। এবার তালপাখা দিয়ে তৈরি করা পিঠেগুলো ভাজুন। হালকা বাদামি রং হলে নামিয়ে চিনির সিরার মধ্যে এগুলি রেখে পরে অন্য পাত্রে রাখুন।

এমএইচ/