দেশেই প্রক্রিয়াজাত হচ্ছে কফি (ভিডিও)
প্রকাশিত : ১৩:১৭, ২৬ নভেম্বর ২০২২
কফির চাষ ও রোস্টিং হচ্ছে দেশেই। অথচ মাত্র এক দশক আগেও চাহিদার শতভাগই ছিল আমদানি-নির্ভর। চাষ বৃদ্ধির ফলে ইতোমধ্যেই দেশে গড়ে উঠেছে কফি রোস্টিং ইন্ডাস্ট্রি বা প্রক্রিয়াকরণ কারখানা। সঠিক পরিকল্পনা নিয়ে এগুলে বিশ্ববাজারে স্থান করে নেবে মেইড ইন বাংলাদেশ কফি।
দেশের বিভিন্ন স্থানে বাণিজ্যিকভাবে চাষ হচ্ছে কফি। অনেক চাষী কফি সংগ্রহ করে প্রক্রিয়াজাত করছেন প্রাচীন পদ্ধতিতে। আবার কেউ কেউ গ্রীন বিন পর্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করার পর তা বিক্রি করছেন কফিশপ পরিচালনাকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর কাছে।
গেল এক দশকের বেশি সময়ে স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক বিভি ব্র্যান্ডের কফিশপ গড়ে উঠেছে দেশে। উদ্যোক্তারা বলছেন, কফিতে বেশি আগ্রহ তরুণ ও মধ্যবয়সীদের।
উদ্যোক্তারা জানান, বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে এখন কফি ভালো চলছে।
এদিকে, দেশেই হচ্ছে কফি রোস্টিং। আমদানি করা গ্রীন বিনের পাশাপাশি রোস্ট হচ্ছে দেশি কফিও। কফি গ্লোরিজেন্স, কফি গ্লোরি, পার্ক রোস্ট, নর্থএন্ডসহ আরও বেশ কিছু প্রতিষ্ঠান রোস্টিং করছে।
নানা ধাপ পেরিয়ে বাছাই কারা কফি যাচ্ছে রোস্টিং মেশিনে। সর্বোচ্চ স্বাদ ও সুঘ্রান আনতে নির্দিষ্ট সময় ধরে নির্ধারিত তাপমাত্রায় রোস্ট হয় কফি। এরপর মেশিন থেকে বের করে দ্রুত ঠাণ্ডা করা হয়।
ক্রেতার হাতে পৌঁছে দিতে করা হয় প্যাকিং। আর যারা কফিশপে বসে বৈচিত্রময় স্বাদ নিতে চান, তাৎক্ষণিকভাবে গুঁড়ো করে তৈরি করে দেয়া হয় এক কাপ উষ্ণ কফি।
কফিতে চুমুক দিতে দিতে ক্রেতারা বলেন, এক কাপ কফি তাদের ক্লান্তি যেমন দূর করে, তেমনি উদ্দীপনা যোগায় দীর্ঘ সময় কাজের।
এক ক্রেতা বলেন, যখন আমি কফি পান করি দেখা গেছে, বেশ কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত আমাকে সতেজ রাখছে।
সংশ্লিষ্টরা বলছেন, সঠিক পরিকল্পনা নিয়ে এগুলে চায়ের মতো বাংলাদেশের কফিও আন্তর্জাতিক বাজারে প্রবেশ করতে পারে। আর এতে অর্জন করা সম্ভব বিপুল বৈদেশিক মুদ্রা।
নর্থ ইন্ড কফি রোস্টার্সের চীফ কমার্শিয়াল অফিসার মো. রেজোয়ান হাসান বলেন, “বাংলাদেশকে রিপ্রেজেন্ট করার মতো কিছু থাকে কফি তার অন্যতম। আকাশচুম্বি এর চাহিদা রয়েছে। আমরা যতো বেশি উৎপাদন করতে পারবো ততো বেশি এই সম্ভাবনার দ্বার উন্মোচিত হবে।
ক্রেতাদের চাহিদা ও গুণগত মানের কফি উৎপাদনে চাষীদের প্রয়োজনীয় পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। একই সঙ্গে কফির জাত উন্নয়ন ও ফলন বাড়াতে সরকারের সহায়তা দরকার বলে জানায় প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রতিষ্ঠানগুলো।
নর্থ ইন্ড কফি রোস্টার্সের হেড অব ক্যাফে প্রচ্ছদ বলেন, “সরকার ও যারা কফির গবেষণা নিয়ে কাজ করছেন তাদের কাছে এই আবেদনই থাকবে, আমাদের এই পরিবেশে ভালো কোন জাতের কফিটা হয় এটা বের করা। তাতে আমাদের জন্য অনেক সুবিধা হবে।”
দেশি কফির উৎপাদন বাড়িয়ে আমদানি নির্ভরতা কমানো সম্ভব, বলছেন সংশ্লিষ্টরা।
এএইচ
