চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী ভোজ মেজবান (ভিডিও)
প্রকাশিত : ১৭:১১, ২৬ জানুয়ারি ২০১৯
বন্দরনগরী চট্টগ্রামের বহুল প্রচলিত ও ঐতিহ্যবাহী একটি ভোজের নাম মেজবান। শিল্পপতি, ধনাঢ্য ব্যবসায়ীরা তাদের পারিবারিক ঐতিহ্য ধরে রাখতে বছরের পর বছর ধরে আয়োজন করে যাচ্ছেন জনপ্রিয় এই মেজবানের। বিশেষ এই ভোজ খেতে সব শ্রেণী পেশার মানুষেরও থাকে বিপুল আগ্রহ।
অতিথি আপ্যায়নে চাটগাঁবাসীর হৃদ্যতা ও উষ্ণতার গল্প সবার জানা। ধারণা করা হয় অপরকে খাওয়ানোর অপার আনন্দ থেকেই মূলত চট্টগ্রামে মেজবান বা স্থানীয় ভাষায় ‘মেজ্জান’র প্রচলন। সংসারে নতুন অতিথি, পরীক্ষায় ভাল ফল, কুলখানি, চেহেলাম, এরকম নানা উপলক্ষে বংশ পরম্পরায় ব্যবসায়ী, শিল্পপতিসহ ধনাঢ্য ব্যক্তিরা আয়োজন করে থাকেন মেজবানের। আর সে মেজবান খেতে দূর দূরান্ত থেকে ছুটে আসেন হাজারো মানুষ। একই মেন্যুতে চলে ধনী-গরিব সবার অপ্যায়ন।
পূর্ব পুরুষের ঐতিহ্য ধরে রাখতে গত ২৬ বছর ধরে এমন জমকালো মেজবানের আয়োজন করে আসছেন নগরীর ইপিজেড এলাকার ব্যবসায়ী মোরশেদ আলম চৌধুরী তাজু। দুইদিন ধরে চলা তাদের পারিবারিক মেজবানে অংশ নেন প্রায় ৭০ হাজার মানুষ। ক্রমান্বয়ে আয়োজনের এ পরিসর আরো বাড়িয়ে একদিন সমস্ত চট্টগ্রামবাসীকে মেজবান খাওয়ানোর স্বপ্ন দেখেন তারা।
মেজবানের প্রধান অনুষঙ্গ সাদা ভাতের সাথে গরুর মাংস ও নলার ঝোল। রান্নার ধরণও সাধারন রান্নার চেয়ে বেশ কিছুটা আলাদা। লাকড়ির চুলার গনগনে আগুনে বড় বড় তামার হাঁড়িতে, বিশেষ মসলাযোগে দক্ষ বাবুর্চি’র অধীনে কয়েকশ সহায়তাকারী করেন বিশেষ এ রান্না।
আরও পড়ুন
